Tras la Navidad este tipo de productos suelen ser 'grandes protagonistas' en nuestras neveras
Y puestos a llenar nuestros menús con este tipo de alimentos, nunca está de más echar un vistazo a aquellos que encuentran ahora su mejor momento para el consumo; una buena idea no sólo para el paladar, sino también para el bolsillo. He aquí un pequeño listado de las verduras que en enero están de temporada:
Acelgas, alcachofas, apio, berenjenas, brócoli o brécol, calabacín, calabaza, cardo, col, coliflor, escarola, repollo, espinacas, judías verdes, puerros, zanahorias, nabos, endibias, lechuga.
Muchas son las maneras a la hora de incluir estos alimentos en tus menús. Nosotros hoy te proponemos algunos algunos ejemplos para disfrutar del sabor de algunas de estas verduras típicamente invernales:
CALABACIN A LA SARTEN CON HUEVO
Tipo: Verduras
- Nº de Personas: 4
Ingredientes:
2 calabacines
2 cebollas
6 huevos
250 ml de leche
50 ml de aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Preparación:
Precalentar el horno a 180º.
Pelar, lavar y cortar en juliana la cebolla.
Lavar los calabacines y cortarlos en rodajas.
Calentar el aceite en una sartén grande y pochar la cebolla 5 min.
Añadir las rodajas de calabacín, subir el fuego y saltear 3 minutos.
Batir los huevos con la leche y verter en la sartén.
Cocinar 2 min y meter al horno a 180º durante 5 min.
Retirar del horno y dejar reposar unos minutos antes de servir.
Rollitos de berenjena con pimientos al pesto
Tipo: Verduras
Nº de Personas: 4
Ingredientes:
- 200 g de salmón ahumado cortado en lonchas
- 2 berenjenas
- 2 cebolletas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento amarillo
- 40 g de queso parmesano
- Aceite de oliva
- Sal fina
- Unas ramitas de perejil para decorar
Para el pesto:
- 20 hojas de albahaca
- 60 g de queso parmesano rallado
- 30 g de piñones
- 1 diente de ajo
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Pelar y picar el ajo. Lavar las hojas de albahaca, secarlas con papel absorbente y ponerlas en el vaso de la batidora con los piñones, el queso parmesano rallado, el ajo picado y el aceite de oliva y triturar hasta obtener una salsa arenosa y untuosa. Reservar.
Cortar las berenjenas en láminas finas, espolvorearlas con sal y dejarlas reposar 30 min. Lavarlas y secarlas bien con papel absorbente y freírlas en una sartén con 4 c.s. de aceite. Escurrir y reservar. Retirar los tallos y las semillas a los pimientos y cortarlos en bastones. Pelar las cebolletas y cortarlas en juliana. Cocer al vapor
los bastones de pimiento y la juliana de cebolleta 10 min. Disponer una loncha de salmón sobre cada lámina de berenjena. Colocar unos bastones de pimiento y cebolleta y enrollar. Repartir en los platos los rollitos dispuestos en vertical. Acompañar con el pesto y las lascas de queso y decorar con el perejil.
